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スープビシソワーズ
材料
じゃがいも… 200g 
玉ねぎ… 100g 
ねぎ… 1本 
パセリ 
バター… 大さじ1 
牛乳… 1カップ 
生クリーム… 大さじ6 
こしょう… 少々 
スープ(固形スープの素1個と水)… 3カップ 
◎作り方

(1)じゃがいもは皮をむいていちょう切りにし、水にさらして水気を切る。

(2)玉ねぎとねぎは薄切りにする。

(3)厚手の鍋にバターを溶かし、(2)の玉ねぎとねぎを炒めて、香りが出たら (1)のじゃがいもを加えて炒める。スープ2カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて弱火で約30分煮る。

(4) (3)をミキサーにかけ、温めて、残りのスープと塩、牛乳、生クリームの2/3量を加えて冷やす。器に盛り、残りの生クリームを混ぜて、パセリを散らす。



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