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長芋ようかん 写真右
材料
長芋… 1kg 
砂糖… 200g 
水飴… 200g 
カンテン… 4本 
… 少々 
A… 煮溶かします 
… 300cc 
砂糖… 100g 
ワイン… 200cc 
カンテン… 1本 
◎作り方

(1)長芋は輪切りにし、水にさらし、あく抜きして蒸し、つぶし、裏ごしする。

(2)カンテンを適量の水で5分間位煮とかす。

(3) (2)に(1)と砂糖、塩少々、水飴を加え、泡立て器でよくかき混ぜ、弱火でかき混ぜ、じっくり煮る。

(4)バットにいれて、少し固まったらAを入れる。



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