(1)長いもは、蒸かして、熱いうちにつぶして、そば粉を加えてこねる。

(2)こねたたねを、そば粉をひいてのばし、包丁で切る。このとき本当の打ちそばのように大きくしっかりのばす必要はない。もともと、どじょうそばのようにちぎれるので、少しずつまな板などの上でできる。

(3)ゆであげて、水あらいし、野菜をのせてたれをかける。

そば打ちが大変と思う方でもさっとそばの風味がたのしめます。