(1)キャベツは千切り、むきエビは背ワタを除き細かくきざむ。

(2)ゆで卵は粗みじん切りに切る。

(3)少量のサラダ油とバターで半量になるくらいまでキャベツを炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮詰める。

(4)さらにゆで卵を加え、塩、コショウで味つけし、バットに広げて冷ましてから好みの形にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180℃位の油で揚げる。

(5)付け合わせの野菜は1?角に切り、油でさっと炒め、塩、コショウする。

(6)皿にコロッケを置き、野菜を散らす。